Функциональные добавки
Функциональные пищевые добавки используются для стабилизации вареных колбасных изделий, для приготовления эмульсий на основе жиросодержащего сырья, улучшения плотности и структуры продукта, в качестве средства для посола и для обеспечения хорошего жиро- и влагосвязывания в мясных системах. Кроме того, добавки снижают себестоимость, не меняя качества продукта, а также сохраняют структуру и объем колбасных изделий.
|
Артикул |
Наименование продукта |
Дозировка |
Применение |
Цена, евро |
|
|---|---|---|---|---|---|
|
3204 |
Эмульгатор DM 105 |
2-10 г/кг |
Универсальный эмульгатор рекомендуется для всех видов вареных, полукопченых и варено-копченых колбас |
9 |
|
|
3206 |
DM Гель 20 |
1кг/20 л воды |
Эмульгатор рекомендуется для производства колбас Обеспечивает хорошее жиро- и влагосвязывание в мясных системах, Допускается замена мясного сырья до 15-20 % в гидратированном виде |
9 |
|
|
3205 |
Эмульгатор DM 500 |
1-3 г/кг |
Универсальный эмульгатор для производства молочной и жировой эмульсии |
9 |
|
|
3203 |
Эмульгатор DM 008 |
5-10 г/кг |
Для вареных колбас среднего сегмента гидратация 1:25 |
9 |
|
|
3215 |
МДМ - биндер |
40 г/кг |
Стабилизатор для плотных эмульсий из говядины и шпика и искусственного шпика |
9 |
|
|
3402 |
Экстракт черного перца |
1-3 г/кг |
Вкус жгучий. пряно-освежающий, совместим со всеми ингредиентами колбасного производства |
5 |
|
|
3401 |
Экстракт белого перца |
1-3 г/кг |
Аналог черного перца, но с более тонким ароматом и менее острым вкусом |
5 |
|
|
3403 |
Экстракт красного перца |
1-3 г/кг |
Сладковатый, острый, пикантный вкус. |
3 |
|
|
3405 |
Экстракт душистого перца |
1-3 г/кг |
Сильный ,богатый, пряный аромат Придает особый вкус птице, паштетам, баранине |
6 |
|
|
3407 |
Экстракт имбиря |
1-3 г/кг |
Мягкий пряный , имбирно-лимонный аромат |
3 |
|
|
3408 |
Экстракт кардамона |
1-3 г/кг |
Сильный ,пряный аромат с камфорным оттенком Облагораживает и выправляет вкус ливерных колбас |
4 |
|
|
3409 |
Экстракт кориандра |
1-3 г/кг |
Пряный, теплый с хлебным запахом. Гармонизирует вкус |
4 |
|
|
3410 |
Экстракт мускатного ореха |
1-3 г/кг |
Тонкий, сладковато-пряный аромат Деликатная пряность |
6 |
|
|
3412 |
Экстракт сельдерея |
1-3 г/кг |
Горьковато-освежающий вкус , нейтрализует запах длительного хранения |
3 |
|
|
3413 |
Экстракт тмина |
1-3 г/кг |
Пикантный, горьковато-пряный вкус. Хорошо сочетается с жирным мясным сырьем, печенью и бараниной |
5 |
|
|
3414 |
Экстракт укропа |
1-3 г/кг |
Сладковатый с привкусом тмина и легкой приятной горечью |
4 |
|
|
3416 |
Экстракт чеснока |
1-3 г/кг |
Острый, жгучий вкус с ярко-выраженным ароматом |
4 |
|
|
3411 |
Экстракт мускатного цвета |
1-3 г/кг |
Тонкий, сладковато-пряный аромат Деликатная пряность |
6 |
|
|
3415 |
Экстракт умами |
1-3 г/кг |
Насыщенный аромат мясного бульона |
11 |
|
