Danmolle - идеи качественной жизни

Функциональные добавки

Функциональные пищевые добавки используются для стабилизации вареных колбасных изделий, для приготовления эмульсий на основе жиросодержащего сырья, улучшения плотности и структуры продукта, в качестве средства для посола и для обеспечения хорошего жиро- и влагосвязывания в мясных системах. Кроме того, добавки снижают себестоимость, не меняя качества продукта, а также сохраняют структуру и объем колбасных изделий.

Артикул

Наименование продукта

Дозировка

Применение

Цена, евро

3204

Эмульгатор DM 105

2-10 г/кг

Универсальный эмульгатор рекомендуется для всех видов вареных, полукопченых и варено-копченых колбас

9

3206

DM Гель 20

1кг/20 л воды

Эмульгатор рекомендуется для производства колбас

 Обеспечивает хорошее жиро- и влагосвязывание в мясных

системах,

Допускается замена мясного сырья до 15-20 %

в гидратированном виде

9

3205

Эмульгатор DM 500

1-3 г/кг

Универсальный эмульгатор для производства молочной и жировой эмульсии

9

3203

Эмульгатор DM 008

5-10 г/кг

Для вареных колбас среднего сегмента гидратация 1:25

9

3215

МДМ - биндер

40 г/кг

Стабилизатор для плотных эмульсий из говядины и шпика и искусственного шпика

9

3402

Экстракт черного перца

1-3 г/кг

Вкус жгучий. пряно-освежающий, совместим со всеми ингредиентами колбасного производства

5

3401

Экстракт белого перца

1-3 г/кг

Аналог черного перца, но с более тонким ароматом и менее острым вкусом

5

3403

Экстракт красного перца

1-3 г/кг

Сладковатый, острый, пикантный вкус.

3

3405

Экстракт душистого перца

1-3 г/кг

Сильный ,богатый, пряный аромат Придает особый вкус птице, паштетам, баранине

6

3407

Экстракт имбиря

1-3 г/кг

Мягкий пряный , имбирно-лимонный аромат

3

3408

Экстракт кардамона

1-3 г/кг

Сильный ,пряный аромат с камфорным оттенком Облагораживает и выправляет вкус ливерных колбас

4

3409

Экстракт кориандра

1-3 г/кг

Пряный, теплый с хлебным запахом. Гармонизирует вкус

4

3410

Экстракт мускатного ореха

1-3 г/кг

Тонкий, сладковато-пряный аромат Деликатная пряность

6

3412

Экстракт сельдерея

1-3 г/кг

Горьковато-освежающий вкус , нейтрализует запах длительного хранения

3

3413

Экстракт тмина

1-3 г/кг

Пикантный, горьковато-пряный вкус. Хорошо сочетается с жирным мясным сырьем, печенью и бараниной

5

3414

Экстракт укропа

1-3 г/кг

Сладковатый с привкусом тмина и легкой приятной горечью

4

3416

Экстракт чеснока

1-3 г/кг

Острый, жгучий вкус с ярко-выраженным ароматом

4

3411

Экстракт мускатного цвета

1-3 г/кг

Тонкий, сладковато-пряный аромат Деликатная пряность

6

3415

Экстракт умами

1-3 г/кг

Насыщенный аромат мясного бульона

11

ООО «Гамма» 119146 г. Москва, Фрунзенская набережная, д. 16, корп.1, оф. 44
Тел. 8-800-600-08-13. e-mail:
Copyright © 2019 Dan Molle